어느때보다 더운 올해 이미 냉면 한번 정도는 드셨을 겁니다. 얼마전 경기도 오정동을 지나다가 함흥냉면전문점에 들러 친구들과 한그릇 하고 새롭게 알게된 사실을 적어봅니다. *** 냉면 이렇게 드시면 더욱 맛있다고 합니다. 1. 냉면을 드시기 전에 우선 구수한 육수의 맛을 음미하십시오 - 육수는 소의 꼬리뼈, 사골, 한우 양지살, 약간의 한약재 등을 넣고 오랫동안 삶아 우려낸 것으로 위의 부담을 덜어주고 풍부한 영양을 공급합니다. 2. 기호에 맞게 식초, 겨자, 양념다지기장을 넣습니다 - 식초는 냉면에 들어가는 각종 재료들의 산도를 높여 신선도를 유지시켜 줍니다. 양념 다지기장은 장시간 저온 숙성 발효한 것으로 입맛에 맞게 첨가해 드셔도 좋습니다. 3. 냉면을 처음 섞을 때는 계란 노른자를 먼저 잘게 빻아 ..